Negen onveranderlijke criteria
De negen vaste en onveranderlijke criteria waarop Michelin de sterren baseert, zijn als volgt: de eerste indruk, de bekendheid, de activiteiten, de intrinsieke waarde, labels en certificaten om de bezienswaardigheid in stand te houden, de schoonheid/evenwichtigheid/grandeur, de charme/gemoedelijkheid, de kwaliteit ontvangst publiek en de kwaliteit van het bezoek.